Sådan tilberedes asparges

Asparges var engang kendt som et afrodisiakum. Nu ved vi, at asparges er høj i vitamin K og folat. Det er en ekstremt næringsrig grøntsag, der er god for urinvejene og hjælper med at booste energien. Asparges indeholder mange næringsstoffer, herunder C-vitamin, E-vitamin, zink, mangan og selen. Der er mange måder at tilberede asparges på og fremhæve dens rige, nøddeagtige smag.

Asparges er en velsmagende grøntsag, der smager godt tilberedt på mange forskellige måder. Lang tilberedningstid eller blanchering ødelægger næringsstoffer i asparges og mange andre grøntsager. Det er nemt at tilberede asparges som et velsmagende tilbehør og samtidig bevare næringsstofferne.

At vælge asparges

Asparges kan dyrkes eller købes i lilla, hvide og forskellige grønne nuancer. Hvide asparges dyrkes ved at stable snavs på stilkene, så de ikke absorberer sollys for at producere klorofyl. Alle farver af asparges er udskiftelige, selvom den hvide variant kan være lidt sødere. Tynde spyd har en stærkere smag, mens tykke spyd er bløde. Vælg asparges med stramme knopper, og undgå spyd med tørre ender.

Forberedelse

Asparges mister smag hurtigere end mange andre grøntsager, så det er bedst at tilberede asparges umiddelbart efter købet. Hvis asparges skal opbevares, så pak bunken stilke ind i et fugtigt køkkenrulle, og bevar det i sprødheden. Stilkene kan også opbevares lodret i et glas med en tomme vand. Den eneste forberedelse, der er nødvendig før tilberedning, er en hurtig skylning og trimning af de træagtige ender. Hvis aspargesene har et sejt ydre lag, så fjern det med en grøntsagsskræller.

Ristede rosmarin asparges

Stegte asparges er en komplementær tilbehør til kylling eller bøf. Vend aspargesfonde i olivenolie eller smør med kviste af rosmarin og tynde skiver citron. Fordel aspargesene på en bageplade med bagepapir, og brug salt og peber efter personlig præference. Rist aspargesene i fem til syv minutter. Tiden kan forkortes for saftigere asparges eller forlænges for en sprødere konsistens.

Asparges Parmesan Chips

Asparges parmesan chips er en sund og velsmagende snack mulighed. Denne opskrift giver mellem 12 og 16 chips fra fire eller fem asparges. Fjern først den træagtige del fra aspargesstilkene. Brug en blender eller foodprocessor til at rive aspargesene, og overfør derefter aspargesene til et køkkenrulle. Brug papirhåndklædet til at presse overskydende fugt ud. Chipsene er sprødere, hvis det meste af væden er fjernet.

Kombiner asparges, 1 kop revet parmesanost og en sjat friskkværnet sort peber i en stor skål. Hæld blandingen ud på en bagepapirsdækket bageplade i 1-spsk dukker. Efterlad en tomme mellemrum mellem hver klat. Bag chipsene ved 375 grader i cirka 10 minutter. Chipsene er færdige, når osten bobler og kanterne er gyldenbrune.

Ristede asparges

Denne opskrift på ristede asparges efterlader de kogte grøntsager fyldt med juice. Forbered 2-pund asparges ved at snappe de træagtige ender af, og forvarm derefter ovnen til 400 grader. Smør en bageplade med olie, og læg aspargesene i et fad og vend dem med 2-tsk olivenolie, salt og peber. Rist aspargesene i ovnen i 10 til 15 minutter. Tag aspargesene ud af ovnen og vend de kogte bouilloner med timian og citronsaft. Aspargesene kan skæres i sektioner til brug i andre retter eller tilsættes kabobs.

Sauterede asparges og tofu

Skær et mellemstort løg i skiver og fire hvidløgsfed og opvarm derefter 1 spsk grøntsagsbouillon i en 10-12 tommer stegepande i rustfrit stål. Svits løget i bouillon, og dæk derefter panden i to minutter. Tilsæt hvidløg, 2 spsk hakket ingefær, 3 kopper tynde asparges skåret i 2-tommers sektioner, en mellemstor rød peberfrugt i tynde julienne 1-tommers længder og 4-ounce ekstra fast tofu skåret i 0,5 -tommer terninger. Tilsæt 1 spsk sojasovs og 2 spsk riseddike, og lad det hele koge i cirka to minutter. Grøntsagerne skal være møre, men stadig sprøde.

Citronasparges i kokosolie

Læg aspargesspyd i en bradepande eller gryde. Dryp kokosolie over spydene og tilsæt sesamfrø, citronbåde, salt og peber. Brug så mange smagsgivende ingredienser som du ønsker. Bag aspargesene ved 375 grader i cirka 12 minutter. Stilkene skal være møre nok til at de let kan stikkes igennem med en gaffel. Dette er et godt tilbehør at servere til fisk.

Grillede asparges

At grille asparges bevarer dens tekstur og tilføjer en røget smag. Skær og skræl aspargesspyd, og smid dem derefter i en slags vegetabilsk olie. Kokos eller olivenolie tilføjer nogle ekstra antioxidanter. Vend aspargesspydene på grillen for at stege jævnt. De er normalt klar på 10 minutter. Smid de grillede spyd i citronsaft og salt, og server derefter aspargesspydene varme eller ved stuetemperatur. Top med parmesanost, hvis det ønskes.

Søde honningristede asparges med parmesanost

Denne søde aspargesopskrift er perfekt til børn og endda voksne, som ikke elsker at spise deres grøntsager. Kombiner 1 pund forberedte asparges med 1 spsk hvidløgsolie, 1 spsk balsamicoeddike, 1 tsk honning og 1 tsk dijonsennep i en stor skål. Læg aspargesspydene på en bradepande med bagepapir, og dryp den resterende dressing over dem. Steg i 10 minutter, smid derefter de varme spyd i 2 spsk parmesanost og tilsæt salt og peber efter smag.

gta v fly snydekoder

Asparges og sød peber

Forvarm ovnen til 425 grader, og skær enderne af 1 pund aspargesspyd. Skær spydene i 1-tommers sektioner. Fjern stilke fra 10 ounce mini sød peberfrugt. Kombiner asparges og peberfrugt i en stor skål med 1,5 spsk ekstra jomfru olivenolie. Pensl en bageplade med olivenolie, og fordel grøntsagerne i et tyndt lag over pladen. Rist grøntsagerne i ovnen i 20 minutter, indtil aspargesene er møre og peberfrugterne er bløde og begynder at blive sorte. Tag grøntsagerne ud af ovnen, og smid dem i røreskålen med 1,5 tsk dijonsennep og 1,5 tsk hvidvinseddike. Tilsæt salt og peber efter smag, og server derefter afkølet eller ved stuetemperatur. Sød chili eller mini peberfrugt fungerer godt i denne opskrift, og et par habanero- eller jalapenopeber giver krydderi. Cherrytomater og agurker er også gode tilføjelser.