Sådan optøs kylling sikkert

Kylling er en fantastisk kilde til magert protein, der fungerer godt i mange typer retter. Det fryser også godt, så at have en lille kylling eller brystkoteletter ved hånden i fryseren er en praktisk måde at sikre, at du altid har noget kød ved hånden til dit næste måltid. Når den er optøet, kræver rå kylling særlig håndtering for at forhindre spredning af salmonella og andre typer patogene bakterier, der er ansvarlige for madforgiftning. At lære at optø kylling korrekt vil sikre, at din kylling tøer op i tide til din næste satsning på madlavning uden at gå på kompromis med bedste fødevaresikkerhedspraksis.

kort over cod warzone

Sikker håndtering af rå kylling

Den ene ting at undgå, når du håndterer rå kylling, er krydskontaminering. Det betyder, at saften fra det rå kød rører ved andre fødevarer, du sandsynligvis vil spise rå, såsom frugt og visse grøntsager. En af de bedste måder at undgå dette på er konsekvent at bruge et dedikeret plastikskærebræt, helst et der er farvekodet, så du altid ved, at du bruger det rigtige bræt, når du tilbereder rå kylling. Plastskærebrætter er nemme at vaske af med sæbe og varmt vand eller kan puttes i opvaskemaskinen.

Optøning i køleskabet

For at tø kylling op i køleskabet skal du opbevare den forseglet i en frysepose og lægge den i en dyb tallerken i bunden af ​​køleskabet, så der er ingen chance for at forurene andre fødevarer ved et uheld. Optøningstiden vil variere afhængigt af udskæringen og størrelsen af ​​din kylling, men optøning af en hel kylling i køleskabet kan tage mindst en dag at tø helt op. Tag din kylling ud af fryseren aftenen før du vil lave mad med den for at sikre, at den er optøet og klar.

Optøning i vandbad

Når du afrimer en kylling med vandbad, skal du sørge for, at vandet er koldt, ikke varmt eller varmt. Den højere vandtemperatur øger risikoen for bakterievækst på kødet. Sørg for, at din kylling er i en vandtæt pose og nedsænk den i den store vandfyldte skål. Skift vandet hver halve time, indtil kødet er ordentligt optøet.

Mikrobølgeafrimningsindstilling

Optøning i mikroovn kan være enkelt, i betragtning af at de fleste har det som en indbygget indstilling. Læg kyllingen på et fad, der kan mikrobølgeovn, og optø det i 1 til 2 minutter ad gangen, og tjek kødet hver gang, før du sætter det tilbage i mikrobølgeovnen for at optø mere. Brug af optøningsindstillingen forhindrer ikke kyllingen i at koge, hvis den står i mikrobølgeovnen for længe, ​​så sørg for at overvåge optøningsprocessen omhyggeligt.

bliv ved med at se 1111 og 111

MurzikNata / Getty Images

Tilberedning af kylling fra frossen

I en knivspids kan der være tidspunkter, hvor tilberedning af en kylling fra frossen er en nødvendighed. Selvom det kan lade sig gøre, er der et par spørgsmål at overveje. Uanset om du tilbereder en hel kylling eller stykker, tager frossen kylling mindst 50 procent længere tid at tilberede end optøet. Tilberedning af frossen kylling fungerer kun, når du bruger din komfur eller ovn ⁠— prøv ikke at tilberede frossen kylling i din slow cooker. I en slow cooker kan det kolde kød tilbringe for meget tid i et temperaturområde, hvor der er størst sandsynlighed for, at bakterier vokser.

Hvor lang tid tager det at optø kylling?

Hvor lang tid det tager at optø en kylling afhænger af, om den er hel eller skåret i stykker. En god tommelfingerregel ved optøning af en hel kylling er at tillade 5 timer pr. pund at tø op, hvilket betyder, at en 5-pund kylling tager mellem 1 og 2 dage. Et pund udbenet kyllingebryst eller andre kyllingestykker skal bruge omkring 24 timer for at tø helt op.

Hvordan man IKKE skal tø kylling

Det kan være fristende at tø kylling hurtigt op ved at køre den lidt under vandhanen og lade vandet skylle ned i afløbet. Dog spreder vask af rå kylling Campylobacter bakterier, som er ansvarlig for adskillige tilfælde af madforgiftning. Denne kim overføres gennem dråber, og et lille stænk kan forurene hænder, overflader, tøj og udstyr. Det er heller ikke en god idé bare at lade kyllingen tø op på køkkenbordet ved stuetemperatur natten over, da den omgivende varme og fugt fremmer bakterievækst.

Rå kylling ved stuetemperatur

Rå kylling kan stå ude på en disk i højst to timer. Nøglen her er overfladen af ​​kyllingen, som vil stige til det 40-graders Fahrenheit-mærke, hvilket giver bakterier chancen for at formere sig. Dette maksimum på to timer er den anslåede tid, det tager frossen kylling udvendigt at nå denne temperatur. Det er okay at lade det stå ude i cirka 30 minutter eller deromkring, mens du krydrer og forbereder det, men når det når den maksimale tid, bliver det usikkert.

hvad betyder engel nummer 1

Undgå frysebrændt kylling

Alt efter om den er hel eller i stykker, kan frossen kylling holde sig mellem 9 måneder og et år i fryseren. Men for at sikre, at det smager godt, når du er klar til at tilberede det måneder efter, skal det pakkes for at undgå frysebrænding. Dette sker, når de yderste lag af kødet bliver tørre, fordi fugten fordamper, og kyllingen bliver en smule brun. For at reducere denne irreversible proces skal du pakke kyllingen ind i dobbeltlag af vokspapir, plastik eller folie, før du lægger den i en frysepose.

Sikker madlavning med marinader

For gennemstegt kylling er det magiske tal 165 grader Fahrenheit på den mest kødfulde del. Denne temperatur sikrer, at bakterier ødelægges. Alternativt kan du koge kyllingen til den når 145 grader. Oprethold det i ca. 9 minutter for at opnå den samme effekt med at dræbe bakterier. For dem, der vil marinere kylling, er det en god idé at bringe væsken i kog i cirka 10 minutter, før den pensles på kogt kylling. Ellers skal eventuel ubrugt kogt eller ukogt marinade smides ud.