Du forventer, at Mary Berry er en traditionalist, når det kommer til påske. Så det er overraskende at opdage, at dronningen af kager ikke har givet noget op i fasten i år.
Reklame
Tidligere har det været vin eller chokolade, siger hun, men i stedet besluttede jeg at besøge alle de venner, som jeg normalt ikke har tid til at se - hvoraf nogle ikke har det godt. Jeg troede, det ville være en god måde at gøre det på i år.
Jeg tror ikke folk har glemt den religiøse betydning af vores traditionelle påskemad, tilføjer hun. Hvert år laver jeg en simnelkage, men nogle gange er jeg for travl til at lave varme krydsboller. De tager lang tid - og du kan købe meget gode.
Disse og andre traditionelle fødevarer er genstand for BBC2s todelte Mary Berrys påskefest, hvor hun besøger tilbedelsessteder for at finde ud af, hvordan påske fejres af kristne af forskellige kulturer og nationaliteter i Storbritannien.
Vi gik til en russisk-ortodoks kirke, en italiensk katolsk kirke, en polsk-katolsk kirke, en filippinsk katolsk kirke samt møde ærkebiskopperne i Canterbury og York. Det var dejligt.
Hvordan fejrer Mary festivalen derhjemme? Jeg elsker at have hele familien til påskedagens frokost. Det er tid til at samle familien, gå i kirke og huske, hvorfor vi fejrer. Det er vigtigt at minde folk om, hvad en speciel dag det er, at Kristus rejser sig på påskedag, og at det er en fejring af nyt liv.
Marys hot cross boller
En påskeklassiker, der er elsket af alle, disse fremstilles og spises bedst på dagen. De er lækre delt i to og spredt med smør.
INDHOLDSSTOFFER (Gør 12)
TIL BOLERNE
- 500 g stærkt hvidt mel plus ekstra til støvning
- 75 g caster sukker
- 2 tsk blandet krydderipulver
- 1 tsk kanel
- finrevet rist af 1 citron
- 10 g salt
- 10 g hurtigvirkende tørret gær
- 40 g smør
- ca. 300 ml mælk
- 1 æg, slået
- 200 g sultanas
- 50 g finhakket blandet skræl
- olie til smøring
TIL TOPPEN
- 75g almindeligt mel
- 2 spsk gylden sirup til glasering
ANVISNINGER
- Du skal bruge en rørpose udstyret med en fin 3 mm dyse.
- Mål mel, sukker og krydderier i en stor skål, tilsæt citronskal og kast sammen, tilsæt derefter salt og gær og læg dem på modsatte sider af skålen.
- Smelt smørret i en gryde og varm mælken i en separat gryde, så de begge kan køle lidt efter opvarmning. Tilsæt det smeltede smør og halvdelen af den lunkne mælk til de tørre ingredienser i skålen. Tip det piskede æg, og brug dine hænder til at bringe blandingen sammen og inkorporer melet fra skålens kanter, mens du går. Tilsæt gradvist resten af mælken for at gøre en blød smidig dej. Du har muligvis ikke brug for al mælken - det er bedre for dejen at være på den våde side snarere end for tør.
- Vip dejen ud på en let melet arbejdsflade og ælt i hånden, og inkorporer sultanas og blandet skræl i dejen. Ælt let i 10 minutter, indtil den er silkeagtig og elastisk og danner en glat kugle. Æltning kan udføres i en fødevareprocessor ved hjælp af en dejkrog, hvis du foretrækker det.
- Overfør dejkuglen i et olieret skålelåg med folie og lad den hæve på et varmt sted i ca. 11/2 timer eller indtil den er fordoblet i størrelse. (Dette kan tage længere tid, hvis dejen lades hæve i et køligt køkken.)
- Drej den stegne dej ud på en let melet overflade. Bank tilbage og ælt i yderligere 5 minutter. Vend tilbage til skålen, dæk med plastfolie, og lad den stå på et varmt sted til at hæve sig i yderligere en time eller indtil den er fordoblet i størrelse.
- Vend dejen ud igen på en melet overflade og del den i 12 lige store stykker, og form hver af disse til en kugle. Linj 1-2 bageplader med bagepapir, og læg dejkuglerne på arkene, læg dem temmelig tæt på hinanden og flad dem let.
- Sæt hvert bageplade i en stor, ren polythenpose, og sørg for, at posen ikke rører ved boller. Lad være i 40—60 minutter, indtil bollerne er fordoblet i størrelse. De skal springe tilbage, når de trykkes let med en finger. I mellemtiden forvarmes ovnen til 220 ° C / 200 ° C ventilator / gasmærke 7.
- For at gøre krydsene til toppen af boller, tilsæt almindeligt mel til en skål med 100 ml vand. Bland sammen for at lave en pasta og ske i rørposen.
- Når boller er steget, skal du fjerne polythenposerne og rør et kryds oven på hver bolle. Overfør bollerne til ovnen og bages i 15—20 minutter, indtil de er lys gyldenbrune, og drej bagepladerne dog halvvejs om nødvendigt.
- Smelt den gyldne sirup i en gryde, og mens bollerne stadig er varme, børstes toppen af hver bolle med lidt smeltet sirup for at give en flot glans, inden du lægger den til side til afkøling på et rist.
Mary's Easter simnel kage
Traditionelle simnelkager kan være meget dybe og ret rige - denne er lidt overfladisk og lettere. Når du har tilføjet marsipankuglerne (11, for hver af apostlene undtagen Judas) kan du dekorere yderligere med små påskeæg eller bløde kyllinger. Bind et gult eller grønt bånd omkring det for at få det sidste strejf.
INDHOLDSSTOFFER (serverer 8-10)
TIL KAGEN
hvornår er den næste livebegivenhed i fortnite
- 175 g let muscovadosukker
- 175 g smør, blødgjort plus ekstra til smøring
- 175 g selvopdrætende mel
- 3 store æg
- 50 g mandler
- 3 spsk mælk
- 100 g sultanas
- 100 g glacékirsebær, vasket og kvartet
- 100 g tørrede abrikoser klar til at spise, skåret i små stykker
- 2 tsk blandet krydderipulver
TIL TOPPEN
- 450 g gylden marcipan
- ca. 3 spsk abrikos syltetøj
- 1 æg, slået
ANVISNINGER
- Du får brug for en 20 cm rund, løs bundkageform med dybe sider. Forvarm ovnen til 160 ° C / 140 ° C blæser / gasmærke 3, smør derefter formen med smør og klæd bunden med bagepapir.
- Mål alle kageingredienserne i en stor skål, og slå dem godt sammen, indtil de er blandet. Sked halvdelen af blandingen i den tilberedte dåse og plan overfladen.
- Tag en tredjedel af marsipanen, og rul den ud til en skive af samme størrelse som kageformens bund, og læg derefter skiven oven på kageblandingen i formen. Sked den resterende kageblanding oven på marsipanen, og plan overfladen.
- Bages i ovnen i 13 / 4—2 timer eller indtil den er gyldenbrun på toppen og fast i midten. Hvis kagen mod slutningen af tilberedningstiden bliver for brun, skal du dække med et stykke folie. Lad kagen afkøle i 10 minutter, før den tages ud af dåsen og lægges på et rist for at afkøle.
- Når kagen er kølig, opvarmes abrikosmarmeladen i en gryde og børstes toppen af kagen med lidt varm syltetøj. Rul halvdelen af den resterende marcipan ud på en skive, så den passer til kagens top, og læg den oven på syltetøjslaget. Brug din tommelfinger til at krympe rundt om marcipanens kanter. Lav 11 kugler i lige store størrelser fra resten af marsipanen, og læg disse rundt om kanten af kagen, fordel dem jævnt og fastgør dem til marsipanen med et lidt pisket æg.
- Børst marsipanen med pisket 10 g hurtigvirkende tør gær Smelt smørret i en gryde, og hvis du foretrækker det. • 8 10 g salt i en madblander ved hjælp af en dejkrog, dem lidt. æg og glasur under en varm grill i cirka 5 minutter (drej kagen rundt for at sikre jævn bruning), så marsipanen er farvet brun overalt. (Du kan også gøre dette med en kokkes blæselygte, hvis du foretrækker det.)
Mary Berrys påskefest begynder tirsdag den 15. marts kl. 20 på BBC2