Sådan laver du en fantastisk Alfredo-sauce

Alfredo sauce er den cremede, lækre ingrediens, der er integreret i utrolige retter som Fettuccine Alfredo. At lære at lave Alfredo sauce fra bunden er en værdifuld færdighed, der helt sikkert vil imponere familier, venner og middagsgæster. Pre-made varianter af Alfredo sauce smager godt, men kun en hjemmelavet sauce vil gøre en exceptionel ret. Med både smør og parmesanost er det svært at finde nogen, der ikke kan lide denne italiensk-inspirerede delikatesse.

hvad betyder 333 i engletal

Oprindelse af Alfredo Sauce

Ifølge legenden blev Alfredo sauce skabt i 1912 i Rom. Saucen har fået sit navn fra kokken Alfredo di Lelio, ejer af en romersk restaurant ved navn 'Alfredo's.' Saucen er baseret på en italiensk ret, Fettuccine Al Burro, som har en lignende sauce, men indeholder langt mindre smør.

Alfredo kommer til Amerika

Alfredo sauce tog turen til USA i 1927, da bryllupsrejsefilmstjernerne Mary Pickford og Douglas Fairbanks første gang prøvede det i Rom. De var så imponerede, at de tog opskriften med hjem til Amerika og serverede den til deres venner. Det fangede hurtigt i Hollywood og blev kort efter en national italiensk-amerikansk favorit.

Alfredos udvikling

Den originale Alfredo sauce indeholdt hovedsageligt smør og parmesanost, så da den blev introduceret til USA, stod de, der ville lave den, over for en udfordring. Smørret og parmesanen, der var tilgængelig i Amerika, var langt mindre rig og cremet end deres modstykker i Italien. Denne variation af ingredienser fik opskriften til at udvikle sig og inkluderede tung fløde for at tilføje rigdom til den hjemmelavede Alfredo sauce.

Hvorfor folk elsker Alfredo

Folk nyder Alfredosauce for al smag og tekstur, smør, parmesanost og tung fløde - i den amerikanske version - tilføjes til opskriften. Tung fløde er det fedtrige lag, der er skummet af mælk før pasteurisering. Parmesan er en lagret ost, der beskrives som at have en bitter, salt og brændende smag. Smør består af mindst 80 % mælkefedt kærnet til en fast konsistens. Alle tre af disse ingredienser indeholder store mængder fedt, der skaber en følelse af fylde og rigdom, en kombination, som folk over hele verden elsker.

Valg af de rigtige ingredienser

Kraftig piskefløde, smør og parmesanost er nøglen til at lave en fremragende Alfredosauce. En god Alfredo indeholder også salt, peber, hvidløg og italiensk krydderi. Den tunge piskefløde fås i de fleste dagligvarebutikker. Til smør kan du bruge den saltede eller dyrkede version. Kulturet smør vil give en mere cremet tekstur, men det er ikke nødvendigt for en god sauce. For større smag, brug frisk hakket hvidløg i stedet for dets pulveriserede varianter.

For at lave den bedste version af Alfredo sauce, få Parmigiano-Reggiano, den italienske parmesanost. Dens navn, 'Parmigiano-Reggiano,' bør stemples på sværen for at sikre ægtheden. Til resten af ​​ingredienserne kan ethvert mærke af krydderier bruges.

Sådan laver du hjemmelavet Alfredo-sauce

Bland fløde og smør i en gryde. Brug 1/2 kop smør og 1 1/2 kop kraftig piskefløde. Rør ved svag varme, indtil smørret smelter og blandingen simrer let. Tilsæt derefter 2 tsk hakket hvidløg, 1/2 tsk italiensk krydderi, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber. Rør blandingen godt, riv derefter 2 kopper Parmigiano-Reggiano og tilsæt blandingen. Rør indtil osten smelter og blandingen er silkeblød og glat. Osten vil tykne saucen. Tag saucen af ​​varmen og lad den stå i 2-3 minutter før servering.

Fejl at undgå, når du laver Alfredo

Når du laver Alfredo derhjemme, er der et par ting, du skal undgå:

• Erstatter tung creme. Selvom du måske kan slippe afsted med at bruge halvt og halvt eller et andet mælkeprodukt, vil din sauce lide som følge heraf.
• Brug af købmand Alfredo sauce. Du kan blive fristet til at købe en færdiglavet sauce, men du vil gå glip af noget. Saucen vil mangle den cremede smag og tekstur af autentisk hjemmelavet Alfredo.
• Bruger høj varme. Holder du ikke varmen lav nok, risikerer du at stivne mejeriet, hvilket vil ødelægge din sauce.

Hvorfor du altid skal lave din egen Alfredo

Købmandsforberedt Alfredo kan være en fristende måde at spare tid og kræfter på, men enkelheden og højere kvalitet af den hjemmelavede Alfredo-sauce er afvejningen værd. Pre-made Alfredo er ofte fyldt med stivelse, kunstige smagsstoffer og konserveringsmidler, og mangler også smag, tekstur og rigdom i sammenligning. Den indeholder også en stor liste over unaturlige ingredienser, som ikke er en del af en sund kost.

Pasta og variationer

Kød, fjerkræ og fisk er fremragende proteintilskud til Alfredo-retter. Nogle klassiske kombinationer er rejer Alfredo og kylling Alfredo. En god metode er at koge proteinet til det næsten er færdigt og derefter lade det simre i saucen for at koge det grundigt. Grøntsager kan også tilsættes alene eller som supplement til protein. En almindelig grøntsag, folk tilføjer til Fettuccine Alfredo, er ærter, da dens smag passer perfekt sammen med saucen og tilføjer en flot farve til retten.

Sjove fakta om Alfredo

1. Den nationale Fettuccine Alfredo-dag finder sted den 7. februar.
2. Alfredo Di Lelio solgte sin restaurant 'Alfredo's' til Mario Mozzetti, og den er stadig åben den dag i dag.
3. En restaurantør åbnede en ny restaurantkæde med en påtegning fra Di Lelio ved navn 'Alfredo's II.' Kæden har lokationer i New York, Orlando og Las Vegas.
4. Fettuccine er den type pasta, der oftest bruges sammen med Alfredo, men enhver form for pasta kan kombineres med saucen.